Commerces

Bonnes Tranches revisite la faluche rue des Arts à Lille

15 octobre 2026 Éloïse Vanbelle 2 min de lecture

Depuis le 5 octobre, une nouvelle adresse a pris place rue des Arts, derrière l’Opéra de Lille. Avec Bonnes Tranches, Thomas Verhaeghe remet la faluche au centre de la pause déjeuner, dans un format de sandwich chaud, généreux et préparé à la commande.

À 33 ans, le restaurateur avait déjà lancé Prarélo, avec un stand à Chaud Bouillon puis une présence à la friterie du Cour Saint-So. Il ouvre désormais son propre lieu au 14 rue des Arts, dans une petite salle lumineuse de 14 places. Thomas est épaulé par Rémy pour faire tourner la sandwicherie.

Des faluches garnies et toastées

Le pain, livré frais chaque jour depuis Lomme, est garni sur place puis légèrement passé au four. La carte de lancement compte quatre recettes, de 8 à 9 euros : Rostello, Pastrami, Poulet rôti et Patate douce, cette dernière étant l’option végétarienne. Une formule ajoute une boisson sans alcool pour 2 euros, ou une boisson et un dessert pour 5 euros.

Les viandes sont tranchées sur place et les légumes préparés avant l’assemblage. Bonnes Tranches travaille notamment avec Beef Project pour le bœuf et la boucherie Lesage pour la charcuterie. Les recettes doivent évoluer au fil des saisons et des approvisionnements.

Cakes maison et café lillois

L’adresse propose aussi des cakes maison, avec des recettes comme chocolat-orange, banana bread ou praliné-noisette, à 3,50 euros la tranche. Côté boissons, Bonnes Tranches travaille avec le torréfacteur lillois Cafés Muda. Espresso, cappuccino, latte ou latte glacé figurent à la carte.

Bonnes Tranches est ouvert du lundi au vendredi, de 10h à 18h, au 14 rue des Arts à Lille. Selon actu.fr, le lieu accueille aussi les clients souhaitant prolonger leur pause café ou travailler l’après-midi grâce au wifi.

Source : actu.fr