À Lille, Pauline Gachet et Anthony Tirone deviennent MOF maître d’hôtel
Deux professionnels du service en salle ont décroché, jeudi 8 octobre à Lille, le titre de Meilleur Ouvrier de France dans la classe « Maître d’hôtel, maîtresse d’hôtel du service et des arts de la table ». Pauline Gachet et Anthony Tirone sont les deux lauréats de cette 28e session.
Les résultats ont été annoncés à l’issue de deux journées d’épreuves. Près de 700 personnes étaient présentes : finalistes, jurys, familles, élus, élèves et représentants des médias. Cette finale a réuni pour la première fois, en même temps, quatre classes des métiers de la restauration et de l’hôtellerie : cuisine, maître d’hôtel, sommellerie et barman.
Sept finalistes, deux nouveaux titulaires
Sept candidats avaient atteint la finale : Adrien Andres, Christophe Baron, Florian David, Pauline Gachet, Nicolas Marais, Anthony Tirone et Dylan Werner. Les deux lauréats ont été sélectionnés parmi près de 60 candidats au terme du parcours de l’examen.
Présidée pour la première fois par Antoine Pétrus, Meilleur Ouvrier de France en sommellerie, avec Yoann Grégory comme vice-président, la classe a évalué les arts de la table, les techniques de service, l’accueil, le conseil et l’organisation. Le jury a aussi examiné l’anticipation des besoins du client, la fluidité du service et la relation humaine, au terme d’une épreuve réunissant neuf sommeliers candidats.
Deux parcours dans la restauration gastronomique
Pauline Gachet est directrice de la restauration au Couvent des Minimes, à Mane. Lauréate de la Coupe Georges Baptiste en 2019, elle avait déjà été finaliste de l’examen MOF en 2022. Elle travaille depuis 2023 aux côtés de son époux Louis Gachet, chef du restaurant gastronomique Le Feuillée et lui-même Meilleur Ouvrier de France Cuisine.
Anthony Tirone dirige la restauration de La Maison Bleue, le restaurant gastronomique deux étoiles du chef Yoann Conte, à Veyrier-du-Lac. Son titre intervient lors de sa première participation à l’examen. Il avait remporté en 2012 le 10e Trophée du meilleur espoir en sommellerie du lycée hôtelier de Marseille.
